Croissant, roti yang bentuknya menyerupai bulan sabit ini, memiliki sejarah estateofkhadijasaye.com yang menarik. Asalnya bukan dari Prancis, meskipun sekarang terkenal sebagai makanan khas Prancis. Croissant pertama kali ditemukan di Wina, Austria, pada abad ke-17. Konon, roti ini diciptakan untuk merayakan kemenangan atas pasukan Ottoman yang mencoba menyerbu kota tersebut.
Pada abad ke-19, croissant diperkenalkan ke Paris oleh Marie Antoinette, istri dari Raja Louis XVI. Sejak saat itu, croissant berkembang pesat dan menjadi bagian dari tradisi kuliner Prancis. Meski demikian, roti ini mengalami beberapa perubahan dalam hal adonan dan teknik pembuatan, menjadikannya croissant seperti yang kita kenal sekarang.
Cara Membuat Croissant di Rumah
Membuat croissant di rumah memang memerlukan waktu dan kesabaran, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat croissant lezat di rumah.
- Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 10 gram garam
- 50 gram gula
- 10 gram ragi instan
- 300 ml air dingin
- 250 gram mentega dingin (untuk proses laminasi)
- 1 butir telur (untuk olesan)
- Proses Pembuatan:
- Membuat Adonan Dasar: Campurkan tepung, garam, gula, dan ragi. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit hingga adonan mulai terbentuk. Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Diamkan selama sekitar 1 jam hingga adonan mengembang.
- Proses Laminasi: Setelah adonan mengembang, pipihkan adonan dan letakkan mentega dingin yang telah dipipihkan di atasnya. Lipat adonan menjadi tiga bagian dan giling lagi. Ulangi proses ini tiga kali untuk mendapatkan lapisan-lapisan yang tipis.
- Membentuk Croissant: Setelah laminasi selesai, giling adonan tipis dan potong segitiga. Gulung setiap segitiga mulai dari sisi lebar hingga membentuk bentuk bulan sabit.
- Pemeraman dan Pemanggangan: Diamkan croissant yang sudah dibentuk selama sekitar 2 jam agar mengembang. Oleskan telur kocok di atas permukaan croissant sebelum dipanggang. Panggang di suhu 200°C selama 15-20 menit atau hingga croissant berwarna keemasan dan renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati croissant buatan sendiri yang lezat dan empuk, serasa seperti di kafe Paris!